Week 24                                                                                11 juni 2025

Beste klanten, in de zomermaanden gebeurt het vaker dat door de wisselende weersomstandigheden een van de oogsten soms minder goed uitvalt. Het kan zijn dat u dan iets anders in de tas aantreft dan hier in de aankondiging vermeld staat. Wel krijgt u altijd iets (in prijs) vergelijkbaars of desnoods een week later iets ter compensatie.

Deze week planten we onze laatste pompoen- en courgetteplanten, zaaien we sperziebonen en oogsten we de eerste komkommers.

Deze week in het pakket:

Fruit: appel Natyra, appel Cripps pink, sinaasappel Valencia, banaan en misschien perzik.
Groente groot: andijvie, snijbiet, peterselie, bosbiet, (peulen?) alle van VW en waspeen.
Groente midden: andijvie, koolrabi, bosje munt, rabarber (alle van VW) en zoete bataat.
Groente klein: andijvie, bosbiet, spitskool (alle van VW) en zoete bataat.

Recepten van Michiel onze receptionist:

Gebakken spitskool met andijvie en champignons

1 spitskool, 250 gr champignons, ½ andijvie, 3 takjes tijm, 20 gr boter, 1 teen knoflook, peper en zout.

Neem de champignons en was ze, laat ze goed uitlekken en hak ze daarna fijn. Dit kun je doen door ze in de foodprocessor te malen of je hakt ze gewoon fijn met een mes op een plank. Verhit de pan en doe de boter in de pan, laat de boter smelten en licht kleuren, fruit het fijngesneden knoflookteentje en na een minuut voeg je de champignons toe. Voeg wat peper en zout toe en laat het geheel bakken totdat al het vocht verdwenen is. Laat de champignons een beetje kleuren en haal ze daarna uit de pan.
Snij de spitskool doormidden en daarna de helft weer doormidden. Hierdoor krijg je kwarten waarvan je de pen kunt verwijderen, daarna kun je de kool in dunne reepjes snijden, meestal verwijder ik het buitenste blad en snij ik de rest van de kool op. Neem dezelfde pan en verhit de andere helft van de boter, laat de boter wederom licht kleuren en doe de kool in de pan, bak de kool kort maar krachtig zodat de kool kleurt en toch een beet houdt. Voeg de champignons toe en wat gehakte tijmblaadjes.
Neem nu de andijvie en snij hiervan iets grovere reepjes. Deze laat je samen met de spitskool en de champignons slinken, maak het geheel af met wat peper en zout. Dit groentegerecht is bijvoorbeeld lekker bij een gepoft aardappeltje uit de oven. 
 

Sinaasappelbulgur met geroosterde zonnebloempitten en bosbiet

2 sinaasappels, 200 gr bulgur, 40 gr zonnebloempitten, 1 ui, 3  bosbiet, 1 steranijs, 1 laurierblad, zout, peper, 1 dl bietensap, olijfolie.

Neem een pan met een dikke bodem en een passend deksel, snipper het uitjes en fruit zonder te kleuren in de olijfolie. Neem de zeste van 1 sinaasappel en het sap van twee en doe de zeste bij de ui in de pan. Doe de steranijs in de pan en ook de laurier en laat alle smaken even rustig in de pan door elkaar heen trekken.
Ondertussen kun je de bosbieten schillen en in blokjes van 1 bij 1 centimeter snijden. Doe de blokjes daarna in de pan en laat de bietjes even meebakken. Je bakt ze tot ze beetgaar zijn, dan doe je de bulgur in de pan en blus je het geheel af met het bietensap en het sinaasappelsap. Maak alles op smaak met wat peper en zout en doe eventueel nog wat water in de pan, de bulgur moet net onder staan. Breng alles aan de kook, leg de deksel op de pan en haal de pan van het vuur. De bulgur wordt nu in een gesloten pan gaar en absorbeert al het vocht. Na ongeveer 10 minuten kun je de bulgur door roeren en daarna leg je de deksel weer terug op de pan, zo blijft de bulgur lekker warm.
Neem nu een klein pannetje en doe hierin een laagje zonnebloemolie van ongeveer 1 cm diep. Strooi hierin de zonnebloempitten en zet het vuur op medium hoog vuur. Je ziet de zonnebloempitten kleuren, kijk uit want ze kleuren door als je ze uit de olie zeeft. Strooi er meteen wat peper en zout op en laat ze afkoelen. Doe de bulgur in een kom, strooi er wat zonnebloempitten overheen en garneer met wat waterkers of rucola.

Rabarber-perzikcrumble

500 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 2-3 cm gesneden, 100 gram suiker, 5 perziken (ontpit en in stukjes gesneden), ½ stokje vanille,  150 gram bloem, 100 gram koude boter, in blokjes, 75 gram bruine basterdsuiker, 50 gram havermout, snufje zout

Verwarm de oven voor 180°C (hete lucht). Doe de helft van de gesneden rabarber in een grote pan. Voeg de suiker en de perziken toe en meng goed met elkaar. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap de zwarte zaadjes eruit en roer ze door het fruit. Zet de pan op matig vuur en breng alles aan de kook, voeg wat maïzena aan het kokende fruit toe en doe daarna de andere helft van de rabarber bij de fruitbasis. Stort het fruit in een ovenschaal en laat het geheel even staan terwijl je de crumble maakt. 
Doe de bloem, bruine basterdsuiker, havermout en het snufje zout in een andere kom. Voeg de koude boterblokjes toe. Wrijf met je vingertoppen de boter door de droge ingrediënten totdat een kruimelig deeg ontstaat. Het mag best een beetje onregelmatig zijn, met zowel fijne kruimels als grotere stukjes. Verdeel de crumble gelijkmatig over de rabarbervulling in de ovenschaal. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de crumble in 30-40 minuten gaar. De bovenkant moet goudbruin en knapperig zijn en de rabarbervulling zacht en bubbelend.
Laat de rabarbercrumble een beetje afkoelen voordat je hem serveert. Hij is het lekkerst als hij nog warm is. Serveer met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom of wat crème fraîche.