Week 51: 17 december
Beste klanten, in de laatste dagen voor Kerstmis staat de zon op haar laagste punt aan de horizon. De dagen zijn kort, voor velen een tijd voor bezinning. Wij danken u voor uw steun aan onze biodynamische onderwijstuin in het afgelopen jaar. Het tuinbouwonderwijs aan de leerlingen van het Rudolf Steiner College wordt mede mogelijk gemaakt door uw aankopen.
Namens het hele team wensen we u fijne kerstdagen en we zien u graag terug in het nieuwe jaar.
GEEN PAKKETTEN EN WINKEL GESLOTEN IN WEEK 52 en WEEK 1 (van 22 december t/m 4 januari)
Deze week in het pakket:
Fruit: appel Topaz, navelsinaasappel, peer rode Doyenne du Comice, clementine.
Groente groot: puntpaprika, spruiten, mini Romana sla, zoete bataat, portobello, gember, kurkuma.
Groente midden: puntpaprika, spruiten, mini Romana sla, zoete bataat, portobello.
Groente klein: puntpaprika, spruiten, mini Romana sla, boerenkool, gember, kurkuma.
Recepten van Michiel, onze receptionist:
Spruiten-/boerenkoolsalade met hazelnoot en croutons
Voor deze heerlijke salade moet je wel een beetje werk verzetten en de truc is om de spruitenblaadjes en de boerenkoolblaadjes even te laten marineren in de dressing voordat je de salade afmaakt en opeet.
400 gr spruiten, 400 gr boerenkool, 1/2 dl appelazijn, 1 el Dijonmosterd, zout, zwarte peper, 1 1/2 dl druivenpitolie, 3 el zonnebloempitten (gebrand)
Neem een grote saladekom en doe hierin de azijn, peper, zout en mosterd. Roer de ingrediënten goed door elkaar zodat het zout oplost in de azijn en de mosterd goed gemengd is. Voeg nu rustig de olie toe en laat de dressing emulgeren en dik worden.
Nu begint het klusje neem de spruitjes en door middel van het verwijderen van een dun laagje stronk kun je de spruitenblaadjes los krijgen. Doe ze vervolgens in de dressing.
Het binnenste van de spruit, dus de gele kleine spruitjes snij je doormidden en laat je ook in de dressing vallen. De kool was je en hiervan maak je kleine blaadjes, dezelfde grootte als de spruiten. Dit doe je ook bij de dressing en de spruitenblaadjes. Meng alles door elkaar en laat de dressing inwerken op de kool en de spruitenbladeren.
Nu neem je wat oud brood, snij het brood in mooie blokjes en toast ze in een pannetje met wat peper en zout. Laat van de spruitjessalade de overtollige dressing af lopen.
Doe de salade op een serveerschaal en strooi er wat van de zonnebloempitten en croutons over. De croutons zijn het lekkerst als ze direct uit de pan over de salade geserveerd worden.
Gratin van zoete aardappel met gember en Parmezaanse kaas.
1 kg zoete aardappel, 3 cm gember, 2 dl volle verse melk, 3 dl slagroom, 1 teen verse knoflook, 1 tak tijm, peper en zout, 30 gr Parmezaanse kaas
Schil de aardappelen en snij er dunne plakken van, doe de zoete aardappels in een mengkom en maak ze op smaak met wat peper en zout. Zet de room en de melk op in een pannetje, hak de gember en de knoflook fijn en voeg deze aan de room toe. Voeg ook het takje tijm toe aan de room en laat deze aan de kook komen. Haal de room daarna van het vuur en laat afkoelen, hierdoor trekt alle smaak van de gember, knoflook en tijm in de room.
Na een half uur neem je een bolzeef en giet je de room over de aardappel door de zeef, zo blijven de restjes over in de zeef en de smaak gaat in de gratin.
Neem een ovenschaal en doe hierin de zoete aardappel. Verdeel de aardappel en de room goed met elkaar en zorg dat de aardappel niet onder staat maar wel nat is. Strooi de Parmezaanse kaas over de aardappel.
Zet de oven op 150 graden Celsius en bak de gratin ongeveer 1 uur in de oven.