Week 16: 15 april

Meivakantie: Week 17 WEL pakketten en de winkel is OPEN.
Week 18 GEEN pakketten en de winkel is DICHT.

Fruit: appel Topaz, sinaasappel Valencia, kiwi, banaan
Groente groot: witlof, courgette, waspeen, eikenbladsla, rode biet, zuurkool
Groente midden: witlof, courgette, waspeen, eikenbladsla
Groente klein: witlof, courgette, waspeen, rode biet

Recept(en) van Michiel, onze receptenkunstenaar!

Gegratineerde witlof met geitenkaas, pijnboompitten en granaatappel

1 kg witlof, 1 citroen, 20 gr boter, 150 gr zachte geitenkaas, 30 gr pijnboompitten, 1 granaatappel, 1 dl room, peper en zout, basilicum

Neem een pan en smelt hierin de boter met het sap van een halve citroen en 1 dl water. Maak de stronkjes witlof schoon en halveer ze in de lengte. Voeg wat zout en peper toe aan het vocht in de pan en leg de witlof op de bodem van de pan. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook, draai de warmtebron uit en laat de witlof in de pan met de deksel erop 10 minuten staan. Neem een ander pannetje en verwarm de room met wat peper en zout en brokkel hier de geitenkaas in. Laat de room niet koken want anders wordt de geitenkaas korrelig. Laat de geitenkaas rustig smelten maar niet meer dan dat.
Voor het goed uit de schil krijgen van de granaatappel vruchtjes is een truc. Neem een beslagkom, snijd de granaatappel schil in half en daarna kwart zodat je de vruchtjes niet raakt. Druk nu met de palm van je hand op de granaatappel zodat deze openbarst. Niet te hard want er komt veel sap vrij. Overigens ik ga ervan uit dat je een schort draagt in de keuken. Want het sap van de granaatappel krijg je haast niet uit je kleren. Breek de granaatappel in kwarten en leg ze in de beslagkom, neem een eetlepel en tik op de buitenkant van de schil zodat de vruchtjes los gaan. Verwijder de witte deeltjes en resten schil en hopla je hebt de granaatappel schoon. Rooster de pijnboompitten in een pan en bestrooi ze met wat peper en zout. Kijk uit dat pijnboompitten niet verbranden.

Neem nu een ovenschaal, leg hierin de witlof met de binnenzijde naar boven. Bedek de witlof met geitenkaas saus en gratineer 10 minuten onder een hete grill. Garneer de gegratineerde witlof met verse granaatappelpitten, basilicum en pijnboompitten. 

Courgettesoep

1 kg courgette, 200 gr ui, 1 laurierblad, 1 bos peterselie, 2 stengels bleekselderij, 1 teen  knoflook, zout en peper, 1/3 rode Chilipepers, 3 dl olijfolie, 1 l groentebouillon, 1 dl plant room, 1 citroen 

Neem een grote pan en fruit hierin de uien aan. Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in kleine stukken. Voeg de bleekselderij samen met de knoflook en laurier toe en laat ze mee fruiten maar niet kleuren. Snij de rode peper fijn en voeg deze ook toe. Haal de zeste van de citroen en voeg deze toe.  Voeg de room en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Intussen heb je de courgette in blokken van 3 centimeter gesneden en het kopje verwijderd.
Als de bleekselderij zacht is voeg je de gesneden courgette toe en breng je de soep weer aan de kook 3 minuten koken. De gehakte peterselie en citroensap toevoegen. Haal de laurier uit de soep en blender de soep en haal de soep daarna door een zeef. Proef de soep en voeg eventueel peper en zout toe.