Week 25: 17 juni

Inhoud pakketten:

In het fruitpakket voor allen appel Candine, sinaasappel Valencia, rode bes (VW). Voor midden nectarines en voor klein nog kiwi.

In de groentepakketten zit: spitskool, komkommer, andijvie, rode biet, bloemkool, tuinboon of snijbiet. Alles van eigen land. Vanwege pas op het laatste moment echt kunnen bepalen wat in welke maat groentetas komt, is de inhoud dus een verrassing 😊

Geroosterde bloemkool met vadouvansaus

1 bloemkool, als de bloemkool klein is doe je er gewoon 2, olijfolie, peper en zout

Vadouvan currysaus:

3 dl kokosmelk, 1 dl water, 1 el vadouvan kruiden, 1 el rijstazijn, 2 gr  zout, 1 el kerrie masala, tabasco 

Doe het water in een pan en laat de vadouvankruiden weken, voeg het zout en de kerrie masala toe. Neem de  kokosmelk en doe die bij de kruiden en het water.
Laat het geheel inkoken tot je een sausdikte hebt, zeef de saus en voeg de rijstazijn samen.  Laat de saus nog eens aan de kook komen en maak eventueel op smaak met wat zout en tabasco.
Ondertussen heb je  de buitenste bladeren van de bloemkool eraf gehaald en de stronk aan de binnenkant voor een deel weggesneden. Zet de bloemkool in een ovenschaal, en doe wat olijfolie, peper en zout over de bloemkool. Zet de oven op 150 graden en laat deze rustig gaar roosteren. Dit duurt ongeveer 1 ½ uur, wanneer je daar geen tijd voor hebt, snijd je de bloemkool gewoon in stukken.
Als de bloemkool gaar is, serveer je de saus over de bloemkool.

Strangele pretti van andijvie

400 gr andijvie, 50 gr. basilicum, 200 gr  brood, 180 ml melk, 2 eieren, 80 gr bloem, 50 gr Parmezaanse kaas, peper, zout en nootmuskaat.
50 gr semolina om te vormen (wanneer het deeg te slap is)

Blancheer en koel met ijs de andijvie en basilicum, en snijd het fijn, waarbij je zoveel mogelijk het water eruit haalt. Snijd het brood in kleine blokjes en laat deze in de melk weken.
Neem de blender en maal het brood fijn, voeg de andijvie en basilicum eraan toe. Handmatig voeg je vervolgens de eieren, kaas en bloem toe. Maak het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Vorm de pretti met eventueel toevoeging van de semolina. Maak quenelle of balletjes.

Stoom ze in de oven of in een stoompan 5 min. En laat ze afkoelen. Je kunt ze nu bakken of opwarmen in een beetje beurre noisette.