Week 21: 20 mei
Fruitpakket: appel mix Jonagold en Candine, sinaasappel Valencia en kiwi
Klein: grapefruit, Midden: aardbeien

Groente groot: spinazie, rabarber, koolrabi, mini Romanasla
Groente midden: spinazie, rabarber, eikenbladsla
Groente klein: spinazie, rabarber, bosbiet, eikenbladsla

Rabarber met aardbeien
300 gr rabarber, 2 eetlepels roze peper, 200 gr rietsuiker, 250 gr aardbeien

Neem de aardbeien en haal het kroontje eraf, snij de aardbeien in plakjes van ongeveer 3 millimeter. Leg de aardbeien op een groot plat bord en laat ze niet overlappen. Leg de aardbeien eventueel dubbel als je te veel plakjes hebt.
Neem nu de roze peper en doe deze in een droge koekenpan en laat de peper even roosteren om het aroma van de peper los te krijgen. Doe de peper in een vijzel en maal de peper fijn, meng de peper met de rietsuiker in een beslagkom.
Vervolgens schil je de rabarberstelen als volgt. Neem het onderste gedeelte en snij met een schilmesje een klein stukje in de steel zonder de schil door te snijden, nu trek je de schil naar beneden van de stengel, herhaal dit tot de buitenkant en binnenkant schoon zijn. Was de stengels en snijd er stukjes van ongeveer 5 centimeter lang van. Deze stukjes snijd je daarna in dunne frietjes van 2 millimeter dik, doe de rabarber daarna het suiker met roze peper mengsel en schep ze door de suiker. Alle aanhangende suiker laat je aan de rabarber, leg de rabarber op het bord met de aardbeien en garneer het geheel met een mooi blaadje op eetbaar bloemetje
Hierbij kun je denken aan verveine blad, oost-indische kers ( wel een beetje pittig) of een viooltje en goudsbloem.

Omelet spinazie met champignons
100 gr spinazie, 50 gr champignons, 3 eieren, 2 eetlepels room, peper, zout, boter

Voordat je begint met het bakken van een omelet is het van belang dat je op zoek gaat naar een geschikte pan. Hierbij is het belangrijk dat het een koekenpan is die niet te groot is zodat je met de opstaande ronding van de pan kunt werken. Ook van belang is dat de pan vet is dus niet met afwasmiddel is schoon gemaakt.

Was je spinazie en maak deze goed droog, indien de bladeren wat groot zijn snijd je ze even wat kleiner. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Neem nu een beker en breek hierin de eieren, voeg de room, peper en zout toe en tik de eieren los met een garde. Neem nu de pan en verhit deze goed, doe de boter in de pan en laat deze goudbruin worden. Bak de champignons tot ze bruin en gaar zijn, voeg de spinazie toe en verdeel deze door de pan. Meteen doe je ook de eieren in de pan, zorg ervoor dat het ei alle spinazie en champignons bij elkaar pakt. Blijf bakken tot het ei enigszins gestold is, maak nu met de pan horizontale rondjes op de gaspit. Kijk hierbij of het ei al los komt van de pan. Als dit gebeurt en er is een gestolde laag ei ontstaan, beweeg je de pan horizontaal van voor naar achter zodat de het ei over elkaar heen klapt en nog maar de helft van de pan bedekt. Na 5 seconden doe je dat nog eens zodat de omelet aan de verste helft van de pan ligt. Hier laat je de omelet even nagaren en vanuit hier kun je de omelet ook goed op het bord schuiven. Deze techniek van omelet bakken vergt wel enige oefening. Het is echter zeker de moeite waard, veel plezier met het bakken van een omelet.