Week 37: woensdag 9 september

Groente groot: knolselder, platte peterselie, krulpeterselie (alle drie VW), maïs, bataat, knoflook en courgette
Groente midden: knolselder, bosje munt (allebei VW), bataat, knoflook en courgette
Goente klein: paksoi (VW), bataat, knoflook en courgette

Fruit: voor allemaal sinaasappel Valencia, appel Delcorff, kiwi en satsuma mandarijnen en voor midden een mango,

Recepten van Michiel

Salsa verde

¼ bosje munt, 1 bos peterselie,1 el kappertjes, 1 el kappertjes vocht, 1 el mosterd,
1 tl zwarte peper, zout, 2 dl zonnebloemolie.

Pluk de kruiden, doe in een blender, voeg de kappertjes, mosterd, zwarte peper toe en draai de kruiden fijn. Voeg de olie al draaiend toe tot een emulsie, eventueel wat zout erbij.

Gebakken knolselderij met salsa verde en linguine

1 knolselderij, 50 gr zonnebloempitten, 1 teen knoflook, 1 takje tijm, olijfolie, peper en zout, 300 gr linguine (zelf maken is leuker)

Schil de knolselderij en snij er blokjes van, 1 cm bij 1 cm, dat is een goede maat om te bakken. Schil de knoflook en hak deze fijn om vervolgens de knoflook op de snijplank te pletten met een beetje zout zodat er een puree ontstaat. Dit doe je gewoon met je mespunt, je draait een beetje over de knoflook heen en drukt zo met je mes de knoflook fijn. Rooster de zonnebloempitten in een pannetje in een laagje olie, kijk hierbij uit dat de zonnebloempitten niet te donker worden. Bij het afkoelen gaan de pitten wat verder in kleur, dus houdt hiermee rekening en haal ze op tijd uit de olie. Zeef de pitten uit de olie door middel van een bolzeef en gooi de olie weg. Doe ook meteen wat peper en zout op de pitten hierdoor zijn ze meteen op smaak en het zout blijft beter aan de pitten zitten. Pluk de tijm van het takje en hak de tijmblaadjes fijn, je kunt de tijm bij de knoflook doen. Zet een pan op om de linguine te koken met een beetje zout in het water. Neem een koekenpan en verwarm hierin de olijfolie en bak de blokjes knolselderij goudbruin, maak de knolselderij op smaak met de peper, zout, knoflook en tijm. Wanneer de pasta al dente is, doe je deze in de koekenpan en meng je de knolselderij erdoor. Serveer de pasta met de salsa verde en bestrooi met de geroosterde zonnebloempitten. 

Pastadeeg voor linguine

350 gr semolina, 150 gr pasta bloem, 4 eieren, 1 à 2 eidooiers

Zelf pasta maken is natuurlijk veel leuker en indien je er de tijd voor hebt ook erg ontspannend om te doen. Bovendien krijg je verse pasta en dat is echt wel anders dan gedroogd uit een pakje. Een pastamolentje heb je nodig en een leeg aanrecht. Kneed van de semolina, bloem, eieren en de dooiers een mooi homogeen elastisch deeg en rol de pasta hierna uit met het molentje. Enige oefening is wel nodig. Ga stapsgewijs naar de gewenste dikte van de pasta en gebruik genoeg semolina om de pasta niet aan elkaar te laten plakken. Bij de meeste molentjes zit ook een deel om de pasta te snijden.