Week 7: 11 februari 2026  

Beste klanten, alvast een vooraankondiging: tijdens de voorjaarsvakantie van 23 februari t/m 1 maart is Vrij Waterland gesloten. In die week is de winkel dicht en zijn er geen pakketten.

Deze week in het pakket:

Fruit: appel Elstar, sinaasappel Salustiana, kiwi, banaan.

Midden ook clementine.

Groente groot: winterwortel, ui, aardappel Alouette (iets kruimig), trostomaat, raapstelen.
Groente midden: winterwortel, ui, aardappel Alouette (iets kruimig), trostomaat, raapstelen.
Groente klein: winterwortel, ui, aardappel Alouette (iets kruimig), trostomaat, raapstelen.  

Recepten van Michiel, onze receptionist:

Stamppot met raapstelen en gebakken oesterzwam

1 kg aardappelen, 400 gr raapstelen, 400 gr oesterzwam, 2 tenen knoflook, 1 ui, 30 gr boter, olijfolie, peper, zout, bosuitjes, 1/2 dl melk, nootmuskaat.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke delen, doe de aardappels in een pan met water. Als de aardappelen allemaal geschild zijn, ververs je het water en zet je de aardappel samen met de geschilde knoflook teentjes  net onder vers water met een beetje zout. Doe de deksel op de pan en laat de aardappels aan de kook komen, daarna zet je ze op een laag vuurtje en kook je ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en zet de pan kort terug op het vuur om de aardappels droog te stomen. Ondertussen heb je de raapstelen gewassen, daarna snij je ze klein, ongeveer 1 centimeter lang. Ook heb je in een pannetje de melk warm gemaakt en heb je wat nootmuskaat in de melk geraspt. Als de aardappel droog is gestoomd doe je de boter bij de aardappelen. Deze stamp je met een pureestamper door de aardappelen tot de boter verdwenen is. Vervolgens doe je de raapstelen in de pan en de warme melk en meng je alles goed tot je een mooi smeuïge stamppot krijgt.

Scheur de oesterzwammen in de lengte in reepjes. Neem een grote koekenpan en verhit hierin wat olie. Bak vervolgens in de hete olie de oesterzwammen tot ze krokant en bruin zijn. De oesterzwammen geven veel vocht in de pan dus je zult wel een beetje geduld moeten hebben voordat ze mooi krokant en bruin zijn. Snij de bosuitjes in mooie schuine repen en voeg ze op het laatst toe wanneer de oesterzwammen krokant zijn. Maak het geheel op smaak met grof zeezout en wat peper uit de molen.

Springroll gevuld met pittige Chinese kool

1 Chinese kool, 1 blikje gepelde tomaat, 2 uien, 1 teen knoflook, 2 cm verse gember, 1 tl korianderpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 chilipeper, 1 el sojasaus, 1 pak spring rol vellen, 3 gr taugé.

Neem een grote pan met een dikke bodem, verwarm wat zonnebloemolie. Snipper de uien en zet ze aan zonder te kleuren. Hak de knoflook, gember en de chilipeper zonder de zaadjes, voeg ze aan de uien toe en bak ze mee. Neem de kool en snij deze in de lengte in vier stukken. Was de kool aan de stronk en laat deze goed uitlekken. Snij de stronk eraf en vervolgens reepjes van 1 cm dik. Voeg intussen de koriander en het komijnpoeder toe, maak het blik tomaten open en blender de tomaat even helemaal fijn. Doe de tomaten bij de ui en laat alles lekker inkoken. Op het laatst maak je de pittige tomatensaus op smaak met wat sojasaus.

Daarna stoof je de kool beetgaar in de tomatensaus, als je de kool gestoofd hebt doe je de taugé erbij en roer je deze terwijl het vuur uit is door de hete kool. Maak de kool op smaak met peper en zout en eventueel wat sambal. Laat de kool geheel afkoelen voordat deze geschikt is om in de deeg te rollen.

Als de kool is afgekoeld doe je de kool in een vergiet of een bolzeef en laat je het vocht eruit lekken. Na een 15 minuten kun je de kool gebruiken. Gooi het vocht niet weg maar maak het aan met wat olijfolie en serveer het bij de springrolls. Neem een velletje en leg deze op je werkblad, 2 el kool leg je op het velletje, houd aan de zijkanten 3 cm ruimte en aan de onderkant ongeveer 1 cm. Rol nu het velletje tot ⅓ op en vouw daarna de zijkanten naar binnen. Rol nu verder tot je aan de bovenkant komt, maak de bovenkant nat en rol het rolletje dicht.

Bak de springrolls in de frituur en als je geen frituur hebt doe je ze gewoon in een grote pan met 2 cm olie. Het deeg is vrij snel krokant en wordt ook lekker goudbruin.