Week 11: 11 maart

Fruit: appel Pinova, sinaasappel Tarocco, peer Doyenne du Comice, banaan
Midden pakket fruit ook nog citroen.

Groente groot: winterpostelein, rode biet, raapsteel, komkommer.
Groente midden: winterpostelein, rode biet, raapsteel.
Groente klein: winterpostelein, rode biet, raapsteel.

Salade van gepofte rode biet met winterpostelein en tzatziki

750 gr rode bieten, 200 gr winterpostelein, 1 sinaasappel, 1 komkommer, 1 teen verse knoflook, peper, zout, ½ bosje dille, 200 gr volle yoghurt, 2 takjes tijm, olijfolie, 1 el rode wijnazijn.

Neem een theedoek en spoel deze goed uit, er zitten altijd nog zeepresten van het wassen in de doek en die gaan je yoghurt van smaak veranderen. Leg nu een bolzeef in een saladekom en leg nu het doek in de bolzeef. Giet hierin de yoghurt en vouw de doek dicht, zet op de doek een gewicht en laat de yoghurt minimaal 1 uur zo hangen tot het meeste vocht eruit gelekt is. Ondertussen ga je de bietjes schillen en in maantjes snijden, de maantjes snijd je  door de biet te halveren en vervolgens in kwarten te verdelen en die nogmaals door te snijden. Nu neem je een bakplaat en die bekleedt je met een bakpapier.
          Verdeel hierover de bietjes en bestrooi ze met peper en zout. Neem wat olijfolie en sprenkel dat over de bietjes, verdeel de olijfolie, zout en peper door de bietjes. Zet de bakplaat in een oven van 170 graden Celsius en bak de bietjes gaar en krokant. Pluk de tijm en pers de sinaasappel uit, doe de tijm en de sinaasappel samen in een bakje. Als de bietjes gaar zijn en licht krokant neem je de bakplaat uit de oven en giet je het tijm sinaasappel mengsel over de bietjes en zet je de bietjes nog 5 minuten in de oven.
          Verdeel het sap goed over de bietjes zodat alle bietjes smaak mee krijgen.

Snij de komkommer in kleine blokjes ½ cm bij ½ cm en doe ze in een bekken, strooi er wat zout overheen en laat het zout goed intrekken. Het vocht dat uit de komkommer loopt verwijder je. Neem nu de teen knoflook en hak deze zo fijn mogelijk, vervolgens plet je de knoflook met de zijkant van je mes tot het een pasta is geworden, doe de knoflook bij de komkommer. Meng de uitgelekte yoghurt door de komkommer. Snij nu de dille fijn en voeg deze ook toe aan de komkommer, meng alles goed en maak de tzatziki op smaak met peper en zout.

          Was de winterpostelein en laat deze uitlekken, verdeel de bietjes als ze een beetje zijn uitgelekt over een platte schaal, op de lege plekken  doe je lepels tzatziki en nu leg je de winterpostelein er overheen zodat de blaadjes mooi op springen. Besprenkel het geheel met wat extra vierge olijfolie en garneer het geheel af met wat takjes dille.

Smoothie van banaan, citroen en sinaasappel

200 gr banaan, 1 sinaasappel, 1 citroen, 3 el volle kwark, 1 eetlepel honing,

Pers het sap van de citroen en de sinaasappel en doe deze in de blender, voeg de honing, kwark en de geschilde banaan toe. Blender het geheel tot een luchtige, drinkbare smoothie.