Week 17: 22 april
Meivakantie: Week 17 WEL pakketten en de winkel is OPEN.
Week 18 GEEN pakketten en de winkel is DICHT.
Fruit: appel Topaz, sinaasappel Valencia, kiwi, banaan. Voor midden ook nog citroen.
Groente groot: aardappel Twister, trostomaat, prei, spinazie (VW) en bospeen
Groente midden: aardappel Twister, trostomaat, prei, spinazie (VW)
Groente klein: aardappel Twister, trostomaat, prei, spinazie (VW)
Recept(en) van Michiel, onze receptenkunstenaar!
Tortilla van aardappelen en prei, met oude kaas
3 uien, 750 gr aardappels, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 1 chilipeper, 10 eieren, 100 gr oude kaas, olijfolie, 1 tl gerookte paprikapoeder, zout, peper
De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een gerecht uit de Spaanse keuken. Ze vindt haar oorsprong in het binnenland van Spanje. Het gaat om een dikke omelet van ei, aardappelen en olijfolie. Regelmatig worden uien en knoflook toegevoegd. De tortilla kan zowel warm als koud gegeten worden. Vaak eet men er wat salade en wat brood bij.
Schil de aardappel en snij er blokjes van, de plakjes moeten ongeveer ½ cm dik zijn. Schil ook de ui en snipper de ui ragfijn, neem een koekenpan die ook in de oven kan. Verwarm de olijfolie in de pan op het vuur en bak hierin de uien, snij de knoflook en de chilipeper fijn. Als de uien goed goudgeel en zoet gebakken zijn, doe je de knoflook en chilipeper erbij, laat deze ook even meebakken. Voeg nu de gerookte paprikapoeder toe en draai het vuur laag, Snij de prei in dunne reepjes en was deze zorgvuldig zodat het zand eruit is. Droog de prei goed, doe de aardappel in de pan en vermeng deze met de uien, laat de aardappel in de pan mee bakken en gaar worden. Dit duurt wel een tijdje 10 minuten, je kunt ook gebruikmaken van een deksel zodat de aardappel gemakkelijker gaar wordt. Als de aardappel gaar is, vermeng je de prei met de aardappel. Maak de aardappel op smaak met peper en zout. Tik de eieren los in een beslagkom, doe de eieren in de pan en laat de eieren goed door de aardappel heen vloeien. Neem nu de pan van het vuur en bestrooi de tortilla met geraspte oude kaas. Plaats de tortilla in een oven van 180 graden Celsius, ongeveer 10 à 15 minuten tot deze mooi goudbruin van de bovenkant en gaar is. Haal de pan uit de oven en plaats deze op een plank om een beetje af te koelen. Na ongeveer 2 minuten snij je met een paletmes de zijkanten los en laat je de tortilla verder afkoelen. Na 5 minuten ga je met het paletmes verder onder de tortilla om deze los te maken van de pan. Als de tortilla los is leg je een bord op de pan en draai je in 1 vloeiende beweging de pan om op het bord. Nu kun je de tortilla serveren.
Spinaziesalade met tomatenvinaigrette
400 gr spinazie. 1 dl sherry-azijn, 3 dl olijfolie , 1 teen knoflook, ⅓ deel chilipeper, zout, peper, 1 sjalotten ui, 2 tomaten
Was de spinazie en droog deze grondig in een slacentrifuge, doe vervolgens de spinazie in een saladekom. Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in de blender behalve de olie. Blender alles fijn en voeg vervolgens de olijfolie langzaam toe. Maak de spinazie aan met de dressing en serveer deze bij de tortilla. Gebruik niet alle vinaigrette want dat is een beetje veel. De rest is voor morgen.